除了幾年前在台北的住宿窗台上，種了兩棵小番茄盆栽之外，這是我第一次將番茄種子直接種進土地裡，也許是田納西州的土壤特別肥沃加上夏天日照長，完全沒想到會這麼量產！在五月種下的12棵番茄，到了七、八月天天採收，而且還一個托盤裝滿滿。

🍅🍅各式番茄料理

剛開始我每天變化不同的番茄料理，早餐-番茄沙拉帕尼尼：午餐-番茄生菜沙拉、羅勒起司烤蕃茄；晚餐～蕃茄玉米排骨湯、水果～番茄切盤😅⋯，餐餐有番茄！但我們只有兩個人，吃膩了、還吃不完。於是開始分送給左右鄰居（也只有五戶），甚至連來整修浴室、在家後面開拓森林步道的工班也有份。儘管如此，還是有不少因為吃不完而放到爛掉的番茄，於是就有了食物儲藏的念頭。

🏳️‍⚧️來自克羅埃西亞的美味/Sun Dried Tomatoes

想起了兩年前的克羅埃西亞之旅，在旅途中吃過一道讓我念念不忘的滋味，就是我們住在斯普利特 （Split）的民宿時，房東跟我們分享了他的私房菜。有自製的日曬油漬番茄乾、醃漬橄欖和生火腿。據說最早曬番茄乾的是義大利人，他們夏天在自家的屋頂曬好番茄乾，等到冬天的時候，還能吃到陽光的味道。

之前在歐洲、南美的幾次旅行，我都會去超市或當地市集，特地買幾瓶義大利油漬番茄乾帶回台灣，味道每家差不多大同小異，唯有克羅埃西亞房東的自製番茄乾和一般坊間賣的軟軟口感很不一樣。房東做的番茄乾吃起來是很有嚼勁的，長時間濃縮的番茄味道十分濃郁，用香草植物與橄欖油浸漬起來，非常入味！帶有濃濃的蒜味和羅勒香氣，伴隨著淡淡的巴西里香，組合起來味道特別搭。

我實在喜歡這道美味，所以當時就跟房東要了食譜，不過回台灣後一直都沒有機會嘗試做做看。這回終於動手做了，而且還一口氣做了16瓶！可以搭配油漬番茄乾的料理有很多，我經常搭著烤麵包吃、夾在三明治裡、放幾片在義大利麵上、或切成小塊放入沙拉，而且油漬過的橄欖油用來涼拌生菜沙拉，超級美味。

我喜歡把旅途中所遇到的美好，將這些異國的氣味與驚喜，延續在每天的小日子裏。我們可以在番茄量產時多買一些將它烘乾來保存，日後隨時都能使用番茄來料理。只要在生活中多花一點小心思，就能品嚐更多幸福的滋味。

農村裡的盛夏

充滿成熟的佳話

瓜果滿枝椏

满屋的番茄羅勒香

牢牢存在我記憶裏

是今年夏天的味道

📝食譜筆記

**做法很簡單，祕訣是運用新鮮食材！

** 房東做法是放到戶外曬太陽、讓風吹乾。在白天日照下曬，晚上收起來，曬約十天到兩週，我是用烘果機替代，烤箱也可以。

食材：

1）各式番茄皆可（不一定非得要用羅馬番茄，我嘗試過很多品種，覺得每種番茄做起來都好吃）。

2）甜羅勒（sweet basil)、巴西里（Parsley) 比例約5:1

3）海鹽

4) 蒜頭

5）冷壓橄欖油

步驟：

1）番茄洗淨、晾乾。

2）番茄去蒂，切片6mm左右厚度。

3）番茄整齊不重疊排放在烘果機（food dehydrator)的烤盤上，然後在每片番茄上灑些許海鹽。（先灑鹽後再放甜羅勒和巴西里葉，鹽巴才會入到番茄裡）。

4）再將羅勒跟巴西里葉細切，放在番茄片上一起烘烤。

5）用50度C(約125 ° F）烘22-24小時、或65 度C烘15小時（約145 °F)，直到番茄𥚃面的水份乾掉；或放入已經預熱至100度C的烤箱中烘烤4小時左右，中途可打開檢視，若不想吃太有嚼勁的口感，時間再自行縮短。

5）烘乾後裝入乾淨的玻璃容器裡。

6）蒜頭剝皮壓扁，放入5、6片蒜瓣，喜歡蒜味濃些的就放多一點。

7）最後倒入冷壓橄欖油，油的份量要淹沒所有食材。

8）蓋子密封放在陰涼處，約兩個星期就可食用（建議在瓶底標上日期），之後再放進冰箱冷藏，可保存一年沒問題！

📷：西納西州 美國（Tennessee, U.S）