這種「開口三明治」來自於捷克，捷克語叫做chlebíčky。捷克人喜爱chlebíčky的程度和他們喜爱啤酒的程度不相上下。在捷克周邊的多個國家都可以找到chlebíčky的許多延伸種類，其漂亮的食材裝飾更是它在製作上的一門藝術。

chlebíčky在捷克是一種隨處可見的小吃。無論是麵包店、超市、餐廳、咖啡館、小酒館還是朋友聚會、公司活動都可以看到。甚至在台灣的茶會和特殊場合，偶爾也能看見以這種開口三明治作為派對上的餐點。

chlebíčky不僅深受捷克人喜愛，許多外國人和旅人也對它特別青睞。好吃、製作省時又方便、還很經濟實惠，一片差不多20 克朗（約23-25元台幣）。今年初到捷克旅行時，我也經常到麵包店、咖啡館打包chlebíčky到戶外的公園野餐，由於尺寸不大，三、四口就能吃掉一個，所以一次就外帶好幾個走，不僅美味而且還便於攜帶。

chlebíčky這種小吃最早源於中世紀，雖然自中世紀以來，這種「開口三明治」在中歐和東歐都很受歡迎，但是經典的捷克chlebíčky被認為是由Jan Paukert在20世紀初才發明。chlebíčky的口味多樣但製作上卻很簡單，可利用各種食材進行搭配，舒服的配色讓人在視覺和味覺上都是一大享受。

冰涼著吃很清爽，我個人喜歡再以烤箱加熱過的口感，一起動手做做看吧！

食材：
*法國麵包：斜切成小片
（捷克chlebíčky傳統的作法是以Veka切片，它是一種窄長形的捷克白麵包，我喜歡有點嚼勁的口感，用法國麵包替代。）

*沙拉醬：蛋黃醬沙拉、龍蝦沙拉或馬鈴薯沙拉皆可。（Chlebíček的美味最主要是添加了奶油馬鈴薯沙拉）

*麵包上的食材：最受歡迎的肉類通常是火腿和薩拉米香腸（sarami)，煙燻魚也是不錯的選擇。（再折疊出自己喜歡的造型）

*Cheese：依據自己喜好做搭配。

*生菜：也可加些新鮮蔬菜。例如，番茄片、黃瓜片、甜椒片、生洋蔥片、蘿蔔片或泡菜片⋯，最後再加上少許歐芹的點綴，視覺效果上會大大加分。